Направления и результаты научно-исследовательской деятельности

Информация об университете размещается в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2012 года №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», приказом Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки от 04.08.2023 №1493, постановлением Правительства Российской Федерации от 20 октября 2021 г. №1802, методическими рекомендациями представления информации об образовательной организации высшего образования в открытых источниках с учетом соблюдения требований законодательства в сфере образования.

Донской государственный аграрный университет представляет собой крупный региональный центр аграрного образования, который осуществляет подготовку специалистов, ведет научные исследования, вносит весомый вклад в развитие экономики, науки, техники и технологии агропромышленного комплекса Ростовской области, Южного Федерального округа и Российской Федерации в целом. Подтверждением этому служат результаты национальных рейтингов образовательных организаций высшего образования: Донской ГАУ входит в число наиболее востребованных сельскохозяйственных вузов России.

Донской государственный аграрный университет позволяет получить качественное образование в соответствии с потребностями рынка труда, интересами и уровнем подготовки личности. На основании Лицензии на право ведения образовательной деятельности от 10 ноября 2015 года, Свидетельства о государственной аккредитации №1922 от 06 мая 2016 года и Свидетельства о государственной аккредитации №3619 от 09 июля 2021 года университет реализует широкий спектр образовательных программ.

ФГБОУ ВО Донской ГАУ реализует следующие уровни профессионального образования:

1) среднее профессиональное образование;

2) высшее образование – бакалавриат;

3) высшее образование – специалитет, магистратура;

4) высшее образование – подготовка кадров высшей квалификации.

Донской государственный аграрный университет большое внимание уделяет формированию в вузе безбарьерной архитектурной среды, организации обучения инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья, развитию и обслуживанию информационно-технологической базы обучения, развитию образовательных технологий, разработке образовательных программ и учебно-методического обеспечения, в том числе адаптационных, реализации мероприятий по социокультурной реабилитации, содействию трудоустройству выпускников с ограниченными возможностями здоровья.





19.04.03 Продукты питания животного происхождения
Направленность: Технология продуктов общественного питания




Перечень научных направлений, в рамках которых ведется научная (научно-исследовательская) деятельность

Научно-исследовательская база для выполнения НИР

Количество НПР, принимающих участие в научно-исследовательской деятельности (количество ставок)

Количество студентов, принимающих участие в научно-исследовательской деятельности

Количество изданных монографий в 2018 году

Количество изданных и принятых к публикации статей в изданиях, рекомендованных ВАК/зарубежных в 2018 году

Количество патентов, полученных на разработки в 2018 году: российских/ зарубежных

Количество свидетельств о регистрации объекта интеллектуальной собственности, выданных на разработки в 2018 году: российских/зарубежных

Объем финансирования научных исследований в 2018 году, тыс. руб.



- Разработка рецептур блюд специальных видов питания;
- Разработка технологии применения видов белковых препаратов при производстве кондитерских изделий повышенной пищевой и биологической ценности;
- Разработка рецептур блюд и продуктов питания с функциональными свойствами;
- Усовершенствовать существующие и разработать новые блюда (изделия) с учетом потребительских характеристик и требований предприятий

Научно-исследовательские и научно-производственные лаборатории кафедры пищевых технологий Донского ГАУ Лаборатория молекулярной диагностики и биотехнологии с.-х. животных Донского ГАУ


13

-

10/-

-/-

-/-

150,2




Основные научные публикации

1. Горлов И.Ф. Влияние новых кормовых добавок на формирование жировой ткани и её качественные показатели/ Горлов И.Ф.,

Ранделин А.В., Комкова О.Г., Сложенкина М.И., Шлыков С.Н., Яковенко А.В. Вестник мясного скотоводства. 2016. № 2 (94). С.64-68.

2. Комкова О.Г. Разработка рецептуры низкокалорийного десерта / Комкова О.Г., Котлярова З.П. В сборнике: Инновационные
технологии пищевых производств материалы международной научно-практической конференции. Редакционная коллегия: А.И.
Клименко - председатель; А.А. Громаков; П.В. Скрипин; О.Г. Комкова; С.В. Подгорская. 2016. С. 79-82.

3. Комкова О.Г. Разработка рецептуры витаминного напитка с использованием добавок/ Кореницина К.Д., Комкова О.Г. В
сборнике: Инновационные технологии пищевых производств материалы международной научно-практической конференции.
Редакционная коллегия: А.И. Клименко - председатель; А.А. Громаков; П.В. Скрипин; О.Г. Комкова; С.В. Подгорская. 2016. С.82-85.

4. Комкова О.Г. Сравнительная характеристика блюд по органолептическим показателям, приготовленных методами
традиционной и молекулярной кулинарии/ Комкова О.Г., Хуцишвили М.Г., Скоба Т.С. В сборнике: Иннновационные технологии
пищевых производств материалы международной научно-практической конференции. 2015. С. 124-127.

5. Комкова О.Г./ Выявление экономической эффективности внедрения на линию производства блюда, приготовленного по
методам молекулярной кухни. Комкова О.Г., Хуцишвили М.Г., Скоба Т.С. В сборнике: Инновационные пути импортозамещения
продукции АПК материалы международной научно-практической конференции. 2015. С. 167-170.

6. Противовоспалительные и ранозаживляющие свойства меда / Белик С.Н., Крючкова В.В., Жукова Т.В., Базилевич А.В. -
Журнал «Sociocfera-CZ» г. Прага. 2016. С.380-383.

7. Биологически активные вещества в технологии мучных кондитерских изделий / Борцова Л.Н. - Тимирязевский университет,
октябрь 2016. -4 с.

8. Оценка комплексного показателя качества и конкурентоспособности хлеба и хлебобулоных изделий, реализуемых в
магазине «Магнит» п. Персиановский. - Борцова Л.Н., Шевелева Д.Б. - Сборник материалов VI Международной научно-практической конференции 23-25 июня 2016 г. Ставрополь. – 0,25 п.л.

9.  Комплексная оценка качества карамели / Борцова Л.Н, Баранник А.С., Валибекова А.А. - ДонГАУ, 2016 (февраль-март). –0,25 п.л.

10. ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА СПЕЦИАЛЬНЫХ ВИДОВ ПИТАНИЯ.УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ БАКАЛАВРОВ ПО НАПРАВЛЕНИЮ ПОДГОТОВКИ 19.03.04 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ЧАСТЬ 1 / Комкова О.Г., Сердюкова Я.П. - Донской ГАУ, п. Персиановский 2016. – 6 п.л. 11.

11. ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА СПЕЦИАЛЬНЫХ ВИДОВ ПИТАНИЯ.УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ БАКАЛАВРОВ ПО НАПРАВЛЕНИЮ ПОДГОТОВКИ 19.03.04 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ЧАСТЬ 2 / Комкова О.Г., Скоба Т.С. - Донской ГАУ, п. Персиановский 2016. – 1,75 п.л.  

12.  ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС) / Комкова О.Г., Скоба Т.С. - Донской ГАУ, п. Персиановский 2016. – 6,3 п.л.

13. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ, ХРАНЕНИЕ СЫРЬЯ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ / Комкова О.Г. - Донской ГАУ, п. Персиановский 2016. – 3,1 п.л.

14. Разработка рецептуры котлет функционального назначения / Лукьянова В.Д., Левковская Е.В. - Материалы международной научно-практической конференции «Актуальные направления инновационного развития животноводства и современных технологий продуктов питания, медицины и техники» 28-29 ноября 2017 г. – 0,19 п.л.

15. ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОДВИЖЕНИЯ ПАСТЫ С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ ДЛЯ ПИТАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ / СМОЛЕНЦЕВА Р.А., СЕРДЮКОВА Я.П., ГРИЩЕНКО А.А. - АКТУАЛЬНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА И СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ. 2016. С. 217-219.

16. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ФИРМЕННОГО БЛЮДА С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ / ДУБОВИК А.В., СЕРДЮКОВА Я.П. - ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ МАТЕРИАЛЫ ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ. 2017. С. 54-57.

17. СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАННОМ И ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ / ПУСТОВОЙТ В.А., СЕРДЮКОВА Я.П. - ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ МАТЕРИАЛЫ ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ. 2017. - С. 73-75.

18. АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОЗЬЕГО МОЛОКА ДЛЯ ПИТАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ / СЕРДЮКОВА Я.П. - ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ МАТЕРИАЛЫ ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ. 2017. - С. 81-83.

19. ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ / ЛУКЬЯНОВА В.Д. - ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ СТУДЕНТОВ, АСПИРАНТОВ И МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ. 2017. - С. 55-58.

20.  Краткий словарь по биотехнологии маркерной селекции сельскохозяйственных животных: учебное пособие / Максимов Г.В., Максимов А.Г., Ленкова Н.В., Максимов В.Г. ДонскойГАУ. – 2-е изд. исправ.и доп. - Персиановский: Донской ГАУ, 2018. – 42 с.

21.  Пищевая биотехнология Крючкова В.В., Широкова Н.В. - П. Персиановский, апрель 2018 г.

22. Теоретические и практические аспекты использования биотехнологии и генной инженерии [Электронный ресурс]: учебное пособие Максимов Г.В., Василенко В.Н., Клименко А.И., Максимов А.Г., Ленкова Н.В. 23,6 Саратов: Ай Пи Эр Медиа, 2018.— 471 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/73635.html.— ЭБС «IPRbooks»

23. Теоретические и практические аспекты использования биотехнологии и генной инженерии: учебное пособие [электронный курс] /[Г.В. Максимов и др.]. Максимов Г.В. Василенко В.Н. Клименко А.И. Максимов В.Г. Максимов А.Г.Ленкова Н.В. - 471 стр. Саратов: АиПиЭп Медиа, 2018.- 471 с. – ЭБС «IPRbooks» 978-5-4486-0278-8.- Режим доступа: httr // WWW. Irzbookshor. ru/7365.html

 24. БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ В ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ Скрипин П.В., Кобыляцкий П.С., Широкова Н.В., Емельянов А.М., Беляевская А.В. / Научная жизнь. 2018. № 4. - С. 6-13.