Почвенный заповедник “Персиановская степь” расположен неподалеку от университетского комплекса. Он дает каждому студенту уникальную возможность ознакомиться с почвами, которых не касалось ни одно почвообрабатывающее орудие. Такой уникальный музейный экспонат, находящийся в естественных природно-климатических условиях юга России, позволяет охарактеризовать и сравнить самые различные разновидности почв с целиной, выявить степень деградации почв в зависимости от антропогенной нагрузки или эрозии, определить направленность почвообразовательного процесса в регионе, обосновать экологическую необходимость мелиоративных работ на антропогенно преобразованных землях.