Разработка технологии мясопродукта из баранины функциональной направленности

Техническое описание продукта/услуги	Технология производства продукции на основе мяса овец отечественных пород позволяет получить высококачественные пищевые продукты, а также повышает эффективность использования баранины как альтернативного сырья в условиях изменения структуры производства мяса в России

Преимущества предлагаемого проекта	Разработанный мясной продукт вырабатывается из баранины с использованием многокомпонентного рассола, в состав которого входят пробиотические культуры и ягоды можжевельника. Мясо баранины является отличным сырьем в целях производства органических продуктов, так как содержит жир с существенно наименьшим количеством стеаринового комплекса, обладает значительными сенсорными показателями, имеет фи-зиологически активные пептиды, регулирующие биоактивность организма потребителя



Наличие собственных запатентованных решений, использование лицензий или других объектов интеллектуальной собственности	- -

Степень готовности	Патент RU 2634437 С1

Разработчики	д.б.н., доцент Н.В.Широкова

Контактная информация	Донской государственный аграрный университет 346493, Ростовская область, Октябрьский район, поселок Персиановский, ул.Кривошлыкова, 24 эл. почта: nadya.shirockowa@yandex.ru тел.: 89514912507