19.05.2026 Студенты 3 курса направления подготовки «Пищевая биотехнология» на практическом занятии под руководством доцента кафедры пищевых технологий Кустовой О.С. подробно изучили тему «Технология производства сыра моцарелла». В ходе работы обучающиеся изучили основное и вспомогательное сырьё, используемое для производства сыра, освоили основные этапы технологического процесса, выработали готовый продукт и провели оценку его органолептических свойств. Практические занятия позволяют студентам не только закрепить теоретические знания, но и получить ценный опыт работы с реальными технологиями пищевых производств.