Студенты 4‑го курса направления «Технология продукции и организация общественного питания» снова в деле — и на этот раз они не просто готовили, а профессионально прорабатывали нюансы блюд для специальных видов питания!
Под чутким руководством доцента кафедры пищевых технологий Ольги Геннадьевны Комковой ребята погрузились в тонкости технологических процессов. Тема занятия — «Вторые горячие блюда для специальных видов питания» — требовала особого внимания к деталям, и студенты справились на отлично!
На практике отработали сразу два разных подхода:
рубленые куриные котлеты с картофельным пюре — здесь важно было поймать идеальную консистенцию и сбалансировать состав;
курино‑морковное суфле с запечённым картофелем — более деликатная технология, где каждый шаг влияет на итоговый результат. Ребята не просто следовали рецептам: они подбирали ингредиенты, контролировали текстуру и учитывали особенности питания — именно так рождаются настоящие профессионалы!
Ещё один ценный опыт в копилке будущих технологов и специалистов общественного питания.
