| |
Разработка технологии мясопродукта из баранины функциональной направленности
| Техническое описание продукта/услуги |
Технология производства продукции на основе мяса овец отечественных пород позволяет получить высококачественные пищевые продукты, а также повышает эффективность использования баранины как альтернативного сырья в условиях изменения структуры производства мяса в России
|
|
|
| Преимущества предлагаемого проекта | Разработанный мясной продукт вырабатывается из баранины с использованием многокомпонентного рассола, в состав которого входят пробиотические культуры и ягоды можжевельника. Мясо баранины является отличным сырьем в целях производства органических продуктов, так как содержит жир с существенно наименьшим количеством стеаринового комплекса, обладает значительными сенсорными показателями, имеет фи-зиологически активные пептиды, регулирующие биоактивность организма потребителя |
|
|
|
|
|
| |
| Наличие собственных запатентованных решений, использование лицензий или других объектов интеллектуальной собственности | - - |
| |
| Степень готовности | Патент RU 2634437 С1 |
|
|
| Разработчики |
д.б.н., доцент Н.В.Широкова
|
| |
| Контактная информация |
Донской государственный аграрный университет
346493, Ростовская область, Октябрьский район, поселок Персиановский, ул.Кривошлыкова, 24
эл. почта: nadya.shirockowa@yandex.ru
тел.: 89514912507 |
| |
| |
| |
|
|
